正新鸡排被曝20多天不换油，食品安全警钟再响

一则关于正新鸡排门店卫生问题的爆料在网络上迅速发酵，引发了公众对食品安全的高度关注，据离职店员徐女士（化名）在社交媒体上的发文，她在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换等严重卫生安全隐患，这一事件不仅让消费者对正新鸡排的品牌形象产生质疑，也再次敲响了食品安全的警钟。

详述

徐女士在文中详细描述了她在涉事门店的所见所闻，她表示，自己于7月27日进入该店打暑期工，负责裹粉和炸鸡排的工作，入职当晚，她便因后厨卫生环境太差而选择辞职，据她描述，炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸制时产生的油烟熏到眼睛会有刺痛感，她观察到，店员在店面打烊后，会将使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用，带教店员告诉她，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，一直重复利用。

除了油的问题，徐女士还提到，后厨的卫生管理极为混乱，她发现，一块抹布被用来擦完地板后，又接着擦冰箱、煎板和油锅，这种交叉污染的做法令人触目惊心，她还发现待炸鸡排上疑似有黑色飞虫，而裹完鸡排的粉在飞了苍蝇后，店员只是简单铲铲就重新倒回鸡排粉袋里，更令人担忧的是，涉事门店还存在冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为这会对鸡排的新鲜度产生严重影响。

涉事门店与监管部门的回应

面对徐女士的爆料，涉事门店工作人员给出了截然不同的解释，他们表示，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样，他们强调，餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收，对于炸鸡排用油反复使用的问题，店员则否认称，网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？

这些解释并未能平息公众的疑虑，赣州市章贡区市场监督管理局在接到举报后，迅速行动，对涉事门店的用油是否存在问题开展了专项检查，并计划对油进行检测，该局工作人员表示，按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这属于“三防”设施不到位。

食品安全无小事

正新鸡排作为一家拥有上万家加盟店的连锁餐饮机构，其门店后厨的卫生状况直接关系到消费者的健康和安全，此次事件再次提醒我们，食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能引发严重的后果，对于餐饮企业来说，必须严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保食品从采购、加工到销售的每一个环节都符合卫生标准。

监管部门也应加大对餐饮企业的监管力度，对违规行为进行严厉查处，切实保障消费者的合法权益，鼓励消费者和内部员工成为食品安全的“吹哨人”，积极举报和曝光食品安全问题，形成全社会共治的良好氛围。

正新鸡排被曝20多天不换油的事件，不仅是对该品牌的一次重大打击，也是对整个餐饮行业的一次警示，我们期待监管部门能够尽快查明真相，对涉事门店进行严肃处理，我们也呼吁所有餐饮企业以此为鉴，加强自律，共同守护好人民群众的“舌尖上的安全”。