传统年夜饭12道菜谱——留住家的味道

在一年之中最为重要的时刻——春节，全家人围坐一桌，共享年夜饭，不仅是对过去一年的总结与庆祝，更是对未来美好生活的期许，年夜饭上的每一道菜肴都承载着深厚的文化寓意和家庭情感，就让我们一起探索这份精心准备的传统年夜饭12道菜谱，重温那些熟悉又温馨的味道吧！

鸿运当头（清蒸鱼）

食材：新鲜草鱼一条、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、糖、盐。

做法：

1、草鱼去鳞去内脏清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

2、鱼身内外均匀抹上适量盐和料酒，放入铺有姜片的盘中，腌制15分钟。

3、锅中加水烧开后，将鱼放入锅中大火蒸8-10分钟。

4、另起锅热油，加入葱姜爆香后淋在蒸好的鱼上。

5、最后调制酱汁（生抽、香醋、糖适量），浇在鱼身上即可。

金玉满堂（元宝虾）

食材：大虾、面包糠、鸡蛋液、盐、白胡椒粉。

做法：

1、大虾去壳留尾，背部开一刀取出虾线。

2、加入适量盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3、将腌制好的虾裹上面包糠，沾上鸡蛋液。

4、热油锅，将虾炸至金黄捞出沥油。

5、排列整齐装盘，寓意“金玉满堂”。

富贵花开（蒜蓉粉丝蒸扇贝）

食材：新鲜扇贝、粉丝、大蒜、生抽、香油、盐。

做法：

1、扇贝清洗干净，用刀沿着壳边缘轻轻撬开。

2、粉丝提前泡软，剪成适口长度，铺在扇贝肉下方。

3、大蒜剁成蒜末，与适量生抽、香油、盐混合成调味汁。

4、将调味汁均匀撒在每个扇贝上。

5、开水上锅蒸6-8分钟即可。

四季平安（凉拌海带丝）

食材：干海带、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、白糖。

做法：

1、干海带提前浸泡软化，切成细丝。

2、海带丝焯水后过冷水沥干备用。

3、在碗中加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽和少许白糖调匀。

4、将调好的汁液淋在海带丝上拌匀即可食用。

步步高升（年糕炒腊肉）

食材：自制年糕、腊肉、青红椒、蒜末、生抽、老抽、糖。

做法：

1、腊肉切片，青红椒切丁备用。

2、年糕切成适当厚度的片，用水煮软。

3、热油锅，下入蒜末和腊肉片煸炒至香味四溢。

4、加入年糕片和青红椒丁翻炒均匀。

5、最后调入生抽、老抽及少量糖提鲜。

财源广进（八宝饭）

食材：糯米、红豆沙、葡萄干、红枣、核桃仁、莲子等。

做法：

1、糯米提前浸泡一夜，上笼蒸熟备用。

2、红豆沙与其他配料混合均匀。

3、取一个容器底部铺一层熟糯米，再铺一层豆沙混合物，依次重复直至装满。

4、上锅蒸约半小时，取出反扣在盘中即可。

福寿双全（鸡汤炖鲍鱼）

食材：新鲜鲍鱼、土鸡、枸杞、红枣、姜片、盐。

做法：

1、土鸡切块焯水去血沫，鲍鱼洗净切片。

2、锅中加足量清水，放入所有材料大火煮沸转小火慢炖2小时。

3、出锅前根据口味加盐调味。

吉祥如意（清炖狮子头）

食材：猪肉馅、莲藕、荸荠、鸡蛋、葱姜水、盐、生抽、料酒。

做法：

1、莲藕、荸荠切碎，与猪肉馅、调料混合均匀揉成球状。

2、热油锅将狮子头两面煎至微黄。

3、锅中加足量水，放入狮子头及适量葱姜，大火烧开转小火慢炖1小时以上。

团团圆圆（汤圆）

食材：糯米粉、黑芝麻、猪油、糖。

做法：

1、黑芝麻炒香磨碎，加入猪油和糖混合成馅料。

2、糯米粉加温水揉成面团，分成小剂子，包入馅料搓圆。

3、水开后下入汤圆煮至浮起即可。

幸福美满（全家福火锅）

食材：牛肉片、羊肉片、各种蔬菜、豆制品、海鲜等。

做法：

1、火锅底料烧开后，根据个人喜好添加各种食材。

2、等待食材熟透，一家人围坐共享。

十一、甜甜蜜蜜（糖醋排骨）

食材：排骨、葱姜蒜、白糖、醋、生抽、老抽。

做法：

1、排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。

2、热油锅中加入适量白糖炒至溶化变色。

3、下入排骨翻炒至上色，加入适量生抽、老抽、醋及葱姜蒜同炒。

4、加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖至软烂。

十二、长长久久（长寿面）

食材：面条、鸡蛋、葱花、鸡汤。

做法：

1、面条煮至八分熟捞出过冷水。

2、碗中打入鸡蛋搅散，加入适量鸡汤及葱花。

3、将面条放入碗中，浇上热鸡汤即可。

这十二道菜肴不仅代表着新年的祝福与希望，更是一份对家人深深的爱，在这个特殊的时刻里，让我们一起动手制作这些充满爱意的食物吧！无论是身处何方，只要心中有爱，家就在那里，祝大家新年快乐，万事如意！