春节大餐不将就！12道经典过年必做菜肴

春节，作为中华民族最重要的传统节日之一，象征着团圆与吉祥，在这个喜庆的日子里，年夜饭自然成为了家家户户最为重视的一环，一顿丰盛的年夜饭不仅承载着家人之间的深厚情感，更寄托了对来年美好生活的期许，我们就为大家精选了12道过年期间必不可少的经典菜肴，让您的春节餐桌更加丰富多彩！

1、清蒸鱼——“年年有余”好彩头

“无鱼不成席”，在中国人的年夜饭桌上，清蒸鱼是绝对不能缺少的角色，鱼谐音“余”，寓意着年年有余、富贵吉祥，选用新鲜鲈鱼或者草鱼，搭配葱姜蒜等调料，简单蒸制，肉质鲜美滑嫩，汤汁清澈见底，是老少皆宜的美味佳肴。

2、红烧肉——肥而不腻的传统美味

作为一道深受大家喜爱的传统名菜，红烧肉以其色泽红亮、味道醇厚而著称，选用五花肉为主料，经过炖煮后，肉质酥软入味，香甜可口，既下饭又解馋，在准备过程中还可以根据个人喜好加入土豆、鸡蛋等食材，让整道菜更加丰富多样。

3、四喜丸子——团团圆圆过大年

四喜丸子是由四个不同口味的肉丸组成，通常包括鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉，每个丸子都蕴含着不同的寓意，代表着喜庆、吉祥、平安和健康，外焦里嫩，汤汁浓郁，非常适合春节期间与亲朋好友一起分享。

4、八宝饭——甜蜜幸福迎新春

八宝饭是江南地区非常有名的一道传统点心，主要由糯米和各种干果蜜饯制成，它色彩斑斓、香甜软糯，象征着来年的日子甜甜蜜蜜、五谷丰登，制作时可根据自己喜好添加莲子、桂圆、红枣等材料，增加风味的同时也更具营养。

5、白切鸡——原汁原味的美味

白切鸡是广东人年夜饭上必不可少的一道菜，以其皮脆肉滑、原汁原味而受到人们的广泛欢迎，选用土鸡为主料，清水煮熟后迅速过凉，使鸡肉保持最佳口感，搭配特制蘸料食用，更是别有一番风味。

6、油焖大虾——鲜美多汁的好滋味

油焖大虾是一道色香味俱全的海鲜菜品，其做法简单易学，味道却极为鲜美，将新鲜的大虾洗净去壳留尾，用葱姜蒜爆香后放入锅中翻炒至变色，再加入适量酱油、糖、料酒调味，最后收汁装盘即可，成品色泽红亮诱人，虾肉紧实弹牙，十分适合用来招待宾客。

7、蒜蓉粉丝蒸扇贝——清淡爽口的海鲜佳肴

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道清淡爽口的海鲜佳肴，特别适合在春节期间享用，扇贝肉质细嫩，与蒜蓉、粉丝相结合，味道更加鲜美，这道菜还具有较高的营养价值，富含蛋白质、维生素等多种对人体有益的成分。

8、腊味煲仔饭——温暖人心的家乡味道

腊味煲仔饭起源于广东地区，后逐渐流传至全国各地，成为一道深受人们喜爱的传统美食，将大米与各种腊肠、腊肉等材料一同放入砂锅内焖煮而成，饭粒分明、香气扑鼻，让人垂涎三尺，这道菜还具有很高的观赏性，非常适合用来招待亲朋好友。

9、梅菜扣肉——咸甜适中的经典组合

梅菜扣肉是一道经典的粤式菜肴，由五花肉与腌制过的梅菜共同烹制而成，成菜色泽金黄诱人，肥而不腻，咸甜适中，深受食客们的青睐，在制作过程中还可以根据个人喜好调整梅菜的比例，让整道菜更具个性化特色。

10、椒盐虾姑——外酥里嫩的小吃佳品

椒盐虾姑是一道颇具特色的海鲜小吃，因其独特的口感而受到许多人的追捧，虾姑经过油炸后变得外酥里嫩，再撒上适量的椒盐粉调味，香气四溢，令人难以抵挡，这道菜还具有较高的营养价值，富含多种对人体有益的微量元素。

11、糖醋排骨——酸甜可口的人气小食

糖醋排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的酸甜口味而闻名遐迩，将新鲜猪肋排切成段状，先用调料腌制入味，再经过炸制、烧制等步骤烹调而成，成品色泽红亮诱人，口感酥脆多汁，十分适合用来下酒或当作零食食用。

12、蛋饺——小巧玲珑的可爱造型

蛋饺是一种极具创意的饺子形态，其做法独特且有趣，首先将鸡蛋液摊成薄饼状，然后包入肉馅，再对折成半月形煎至两面金黄即可，成品小巧精致，外形美观，味道鲜美，非常受孩子们的喜爱。

就是我们为大家推荐的12道过年期间必不可少的经典菜肴啦！希望大家在忙碌之余也能抽空为家人亲手制作几道美味佳肴，让这个春节变得更加温馨美好！在此提前祝各位读者朋友新年快乐、万事如意！